Die Zahl der Notrufe an Ostsee und Nordsee nimmt laut Experten zu, eine Vergiftung kann tödlich sein. Dabei sind selbst Kenner vor schweren Folgen nicht geschützt.

Denn das Pilzesammeln an Nordsee und Ostsee ist komplex. Viele essbare Pilze haben giftige Doppelgänger. Die sind selbst für Fachkundige Bestimmer oft nur schwer zu erkennen – und einige Sorten an Nordsee und Ostsee sind sogar nach dem Kochen noch tödlich…

Ostsee und Nordsee: Wenige Gramm reichen aus

Bereits 15 Gramm reichen aus, um eine starke Vergiftung hervorzurufen. „Wenn du keine Leber und Milz kriegst, brauchst du ’nen Sarg“, sagt Pilz-Experte Norbert Genz gegenüber dem NDR. Der Kenner von Lamellen und Hüten zeigt auf, wie schnell das Pilzesammeln an Ostsee und Nordsee daneben gehen kann.

Denn oft sind essbare Pilze nur schwer von ihren giftigen Zwillingen zu unterscheiden. Etwa der Grüne Knollenblätterpilz. Der ist giftig, und dass auch nach dem Erhitzen! Sein Verwandter, der Gelbe Knollenblätterpilz, verliert seine Gift-Wirkung durch Kochen. Dabei sehen sich die Brüder sehr ähnlich. Genz empfiehlt, die Pilze aus dem Boden zu ziehen, um sicherzugehen.

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Ostsee und Nordsee: Darauf musst du achten

So hat der Gelbe Knollenblätterpilz eine dicke Knolle am Rumpf, der Grüne hat ebenfalls eine, doch die zeichnet sich durch einen „eierigen“ Rand aus. Dazu hat der Gelbe Knollenblätterpilz einen flockigen Hut, der Grüne nicht. Das ist Wichtig, da der tödlich giftige Grüne Knollenblätterpilz laut Experten für die meisten Pilz-Vergiftungen in Sammlerkreisen verantwortlich ist. Selbst Genz zeigt sich beim Sammeln auf den ersten Blick unsicher, wie er dem NDR preisgibt. Erst das Herausziehen bringt Klarheit.

„Es gibt tatsächlich Leute, die nehmen einfach mit“, erklärt Pilzsammlerin Andrea Schittek, Experte Genz kennt das Problem. Er empfiehlt, nur dann Pilze sammeln zu gehen, wenn man wirklich weiß, was man tut – oder geführte Touren zu besuchen, die es an Ostsee und Nordsee vielfach gibt.

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Die Warnung des Pilz-Experten Genz ist aktueller den je, denn durch den regnerischen Juni beginnt die Pilz-Saison in diesem Jahr an Ostsee und Nordsee früher als gewohnt. Und selbst wenn „nur“ 10 Pilz-Sorten in Schleswig-Holstein potentiell tödlich sind, gibt es insgesamt etwa 100 gefährliche Sorten, die immerhin Magenkrämpfe, Durchfall und Erbrechen verursachen. Anstelle einer deftigen Pilzpfanne möchte das keiner erleben.